Caratteristiche
Assoluto, ovvero libero da ogni limite. Un valore in divenire. Come l’impegno senza limiti che Ca’ del Bosco mette per creare questo Franciacorta dedicato alla fondatrice e madre di Maurizio Zanella.
Nasce dal meglio delle uve selezionate nei vari cru e solo nelle annate migliori.
Creato per la prima volta nel 1979, anno del primo millesimato di Ca’ del Bosco, e denominato Franciacorta Millesimato. Ottenuto prevalentemente da uve Chardonnay a cui si aggiungono Pinot Bianco e Pinot Nero. Nel 1989 prende il nome di Cuvée Annamaria Clementi Riserva,
in onore della fondatrice e madre di Maurizio Zanella. Con il millesimo 2008 il nome si consolida in Annamaria Clementi e diventa Dosage Zéro, per esaltarne la sua purezza e integrità.
UVAGGIO
Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero provenienti da 22 vigne biologiche certificate
FERMENTAZONE
6 mesi in botti di rovere
SOLFITI
Anidride Solforosa totale massimo 62 milligrammi/litro
LAVAGGIO E ASCIUGATURA
Lavaggio e asciugatura di ogni singolo grappolo
AFFINAMENTO SUI LIEVITI
Mediamente 8 anni
DOSAGGIO ALLA SBOCCATURA
Dosage Zéro – 13,0 % Vol.
Informazioni
Reso
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Specifiche tecniche
| Momento per Degustarlo | Caviale, Formaggi Stagionati, |
|---|---|
| Year | 2014 |
| Brand | |
| Dimensione bottiglia | |
| Uve | 76% Chardonnay; 15% Pinot Nero; 9% Pnot Bianco |