Caratteristiche
Vino di colore giallo oro dal perlage fine e persistente. All’olfatto è preciso, con profumo di tabacco biondo, menta, eucalipto, mandorla, praline, tisana di tiglio. In bocca è equilibrato, di buona struttura, con note di miele, ottimo bilanciamento tra acidità e struttura; richiamo agli agrumi in particolare al pompelmo. Cabochon è il Franciacorta più prestigioso di Monte Rossa. Era nato dalla ricerca, iniziata dal 1985, di una selezione più attenta dei cru della collina di Monte Rossa e di un nuovo sistema di vinificazione che introduceva la barriques per la prima fermentazione del mosto. I risultati sono stati tali che il vino ottenuto si è imposto tra le etichette aziendali.
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Specifiche tecniche
| Zone di Produzione | Franciacorta Docg, Colline moreniche dei comuni di Bornato, Brescia |
|---|---|
| Cru | Pratone, Barek, Brolo, Palo, Nespoli |
| Struttura del Terreno | morenico glaciale |
| Uve | Chardonnay 70% e Pinot nero 30% |
| Cuvée | 80% vini proveniente dai cru storici e 20% vino di riserva |
| Vinificazione | pressatura delle uve sofce con selezione della parte migliore delle uve per non oltre il 48% della resa. |
| Affinamento in Bottiglia | oltre 36 mesi |
| Brand | |
| Dimensione bottiglia | |
| Fermentazione | in fusti di rovere da 250 litri tra Settembre e Febbraio |
| Microclima | la collina di Monte Rossa fa parte della corona di colline a sud del lago d’Iseo che delimitano l’inizio della zona subalpina e separano il lago dalla pianura Padana. I vigneti si trovano quindi nella zona del passo delle correnti d’aria che si sviluppano per gli scambi termici tra la Pianura e il lago d’Iseo |