Franciacorta Cabochon fuoriserie N.023

65,00 

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Caratteristiche

Vino di colore giallo oro dal perlage fine e persistente. All’olfatto è preciso, con profumo di tabacco biondo, menta, eucalipto, mandorla, praline, tisana di tiglio. In bocca è equilibrato, di buona struttura, con note di miele, ottimo bilanciamento tra acidità e struttura; richiamo agli agrumi in particolare al pompelmo. Cabochon è il Franciacorta più prestigioso di Monte Rossa. Era nato dalla ricerca, iniziata dal 1985, di una selezione più attenta dei cru della collina di Monte Rossa e di un nuovo sistema di vinificazione che introduceva la barriques per la prima fermentazione del mosto. I risultati sono stati tali che il vino ottenuto si è imposto tra le etichette aziendali.

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Specifiche tecniche

Zone di Produzione

Franciacorta Docg, Colline moreniche dei comuni di Bornato, Brescia

Cru

Pratone, Barek, Brolo, Palo, Nespoli

Struttura del Terreno

morenico glaciale

Uve

Chardonnay 70% e Pinot nero 30%

Cuvée

80% vini proveniente dai cru storici e 20% vino di riserva

Vinificazione

pressatura delle uve sofce con selezione della parte migliore delle uve per non oltre il 48% della resa.
Ciascun cru è vinifcato in purezza

Affinamento in Bottiglia

oltre 36 mesi

Brand

Dimensione bottiglia

Fermentazione

in fusti di rovere da 250 litri tra Settembre e Febbraio

Microclima

la collina di Monte Rossa fa parte della corona di colline a sud del lago d’Iseo che delimitano l’inizio della zona subalpina e separano il lago dalla pianura Padana. I vigneti si trovano quindi nella zona del passo delle correnti d’aria che si sviluppano per gli scambi termici tra la Pianura e il lago d’Iseo

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